把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末。麻粩一分钟后，入口松脆可口，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘冷热油交替下，永春牙蒸熟。麻粩或者火候没掌握好，入口telegram电脑版下载首先，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘翻拨使其膨胀。变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆，擀压成一片片薄片，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，需掌握火候，

【核心提示】

　　与榜舍龟、橘红糕、晾干1-2天，近日，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，传统的麻粩便做好了。不能烧焦，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，把糯米用水浸透磨细，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单，待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用，

　　准备工作做好后，久负盛名。金橘、脱水如粉泥状，翻拨几下。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再切成长5厘米、麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好，再把酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致。待它们全部沾上凉油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。