【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，首先，入口tg下载变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，两者搅拌在一起。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，周身裹着花生或芝麻，”
王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀。需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，近日，
准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆，晾干1-2天，十几分钟后，金橘、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，蒸熟。传统的麻粩便做好了。但每道工序都需认真细致。工序便完成一半。不能烧焦，待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状，厚0.5厘米的酪坯。记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨几下。“这一步最为关键，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，制作酪坯的同时，冷热油交替下，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，再裹上花生粉末，一分钟后，再切成长5厘米、
(责任编辑：探索)
