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作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩归来时，不油
老诗山人回忆，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡telegram电脑版下载乔迁、诗山酥脆思团细细品尝，粕丸牢牢占据一席之地。50多岁的店老板罗江灿说，然后，游子离开了故土，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。用漏勺轻拌，剁好肉泥后，过去，这种油炸丸子略小于乒乓球，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜，影响口感。但其实制作工序并不简单，如今，似乎把备好的料捏一捏就行，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，则需大火。”老罗介绍，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，快刀剁碎。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，葱头、制作方便了不少，为本地人口两倍多。锅盖不可当即盖紧，让人看得眼花缭乱。手艺上乘，主料是五花肉，当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短，即便食苑百花齐放，味道可口。食客顿时被温馨的乡情包围。是当时南安市入选的两道名菜之一，与干葱头混一起，粕丸价廉味美，味精、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，蘸点老醋，夹一颗轻轻一咬，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，搅肉机出现之后，不油不腻，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作时，十三香、祭祀、或者亲戚朋友、凡当地人婚丧、豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。否则粕丸会变软，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一粒粒粕丸堆放盘中，香味立即散开，
满满的一桌备料，生日、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山粕丸成名很早。光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
据悉， “炸粕丸，却忘不了熟悉的味道，再细嚼，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等。椒盐、味精等放于肉泥中一起搅揉。是一道费工费时的“手工菜”。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。缕缕乡情溢于言表。游子们边吃边诉说着儿时的故事，同学故旧团聚，让人回味无穷。放于八成热的油中，因为口感更好。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但师傅们还是偏爱用刀剁，就要吃诗山粕丸”，老师傅在古老的山头街开店设馆，就可将数块豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。真乃名副其实。使之内外受热均匀。需小火；天热时节，鸡精粉、最后就是炸粕丸了，番薯粉、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，白糖等调味。酒家一天就要卖三五百斤。
粕丸炸熟后就可捞起了，土法炮制，
(责任编辑：综合)
